Pasji Rep - Moser

Wijn: Een elegante wijn met prachtige structuur door de schilmaceratie en houtopvoeding. Een topwijn uit de Vipava vallei. 

Druif: Zelèn, Rebula, Welshriesling & Malvasija

Regio: Slovenië, Vipava vallei

Opvoeding: 12 maanden in eiken vaten van 500L

Duurzaamheid: Bio(dynamisch), niet interventionistisch

Pairing: aperitief, stevigere visgerechten, kazen

Wijnhuis: Pasji Rep: In het microklimaat van de Vipava vallei maakt de familie Premrn al vier generaties lang hun prachtige wijnen. In de jaren '80 hebben ze ingezet op een vergeten autochtone druif, Zelèn. Kort daarna is er besloten geweest om aan verantwoorde wijnbouw te doen. De wijnen worden op natuurlijke wijze gemaakt. Dit betekent dat er tijdens het proces geen stoffen worden toegevoegd. Ook de alcoholische gisting gebeurt spontaan, met gebruik van druifeigen gisten. Met als resultaat pure én lekkere wijnen.