Grangehurst - Cabernet Sauvignon

Wijn: Jeremy maakt zijn wijnen volgens de unhurried style. Na de manuele pluk worden de druiven een eerste maal geselecteerd. Onrijpe en overrijpe druiven... het gaat er allemaal uit. Vervolgens is er een ontsteling, een tweede manuele selectie en wordt de helft gecrushed om zo naar open kuipen te gaan om 10 dagen te fermenteren. Vier tot zes maal per dag gebeurd er een manuele "pigeage" (punch down), de koek die zich bovenaan heeft gevormd wordt gebroken en terug omgewoeld in de wijn. Een intensief proces. Rijping neemt plaats in Franse eiken vaten gedurende 36 maanden, genoeg tijd zodat de wijn op een natuurlijke manier geklaard wordt door middel van de zwaartekracht. Maar wat geeft dit nu in je glas? Wel, een verrassende frisse aanzet gevolgd door verfijnde smaken zoals pruimen, bessen, cassis, violet en ceder. Dit alles zonder in te boeten aan kracht en intensiteit. Kan tot 20 jaar bewaard worden. Tip: Open hem in de voormiddag en drink hem s'avonds.

Druif: 93% Cabernet Sauvignon & 7% Merlot

Regio: Zuid-Afrika, Stellenbosch

Opvoeding: 36 maanden op Franse eiken vaten

Duurzaamheid: Minimale interventie, natuurlijk geklaard, vegan

Wijnhuis: Grangehurst: De naam van het domein is te danken aan de afkomst van Jeremy. The Grange was de naam van het ouderlijk huis van zijn moeder Betty in Birmingham. Hurst Close is de naam van de straat in London waar zijn vader Eddie is opgegroeid. Grange betekent ook landhuis of boerderij en Hurst staat voor "op een heuvel", enorm toepasselijk voor waar het domein gelegen is. Jeremy begon wijn te maken in 1992 na zijn studies en ervaringen bij andere domeinen. In die periode kocht hij druiven van omliggende wijnboeren. Nu heeft hij 13ha en maakt hij nog steeds prachtige boetiek wijnen. De passie en liefde voor wijn vloeit uit de fles. Met liefde en geduld gemaakt, en dat proef je!