Domaine de Vigneau-Chevreau - Vouvray

Wijn: Deze demi-sec brengt frisheid en zoetheid in evenwicht met fruitige en florale aroma's (rijpe appel, acaciahoning en rijpe abrikoos). Deze cuvée, met zijn discrete restsuikergehalte (25g/l) komt van hun beste terroir en oudste wijnstokken, waarbij de chenindruif pas wordt geplukt als ze overrijp is (na de ontwikkeling van edelrot, Botrytis cinerea). Deze wijn wordt daarom enkel geproduceerd tijdens de grote wijnjaren en hij kan tientallen jaren rijpen.

Druif: 100% Chenin Blanc

Regio: Frankrijk, Loire (AOP Vouvray)

Duurzaamheid: Bio, Biodynamisch

Pairing: aperitief, bepaalde sterke kazen (roquefort), desserts

Wijnhuis: Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, met momenteel de vijfde generatie aan het roer. Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray in de zoetere versie (demi-sec). Met volle respect voor de natuur werken zij al sinds 1995 op biodynamische wijze. De oogst van hun 33 ha wijngaard begint hier vaak pas begin tot half oktober en eindigt half november. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, in verschillende passages, waarin telkens de rijpste druiven worden geplukt. Verder worden de wijnen ideaal gerijpt in oude grotten, uitgehouwen in het gekende Tuffeau-gesteente van de Loire-vallei.