Delen
Deel dit product
Je beoordeling toevoegen
Beoordeel Chelti - Saperavi aged in Oak

Chelti - Saperavi aged in Oak

€24,00
op voorraad
Deze Saperavi is stevig en heeft een mooi bewaarpotentieel. Een zeer donkere kleur met smaken en geuren zoals bramen en bessen gaan gepaard met stevige tannines. 12 maanden op Franse eiken vaten gerijpt.
1-5 werkdagen
Wineshop.
  • Stuur ons een mail indien je vragen hebt
  • Levering aan 15€ per bestelling
    Gratis levering vanaf 180€
  • Bestelling afhalen bij The Bottle
    Zaterdag van 12u-18u
  • Een feestje bij The Neck?
    Vraag vrijblijvend een offerte aan
Beschrijving

Chelti - Saperavi aged in Oak

Wijn: Deze Saperavi is stevig en heeft een mooi bewaarpotentieel. Een zeer donkere kleur met smaken en geuren zoals bramen en bessen gaan gepaard met stevige tannines. 12 maanden op Franse eiken vaten gerijpt.

Druif: 100% Saperavi

Regio: Georgië, Kakheti, Shilda

Opvoeding: 12 maanden op Franse eik

Duurzaamheid: Conventioneel

Wijnhuis: Chelti: In het dorpje Shilda in de Kakheti regio hebben de voorouders van de familie Mirianashvili hun eerste wijnkelder gebouwd. In 2001 heeft Giogi Mirianashvili de traditie nieuw leven ingeblazen en heeft hij Chelti opgericht. Ondertussen is Chelti met 80 hectare geen klein wijndomein, maar wel boordevol tradities. Ze maken voor veel van hun wijnen gebruik van de traditionele "Qvevri". Wat is Qvevri?

In Georgië vind je de oudste archeologische resten van wijnbouw, daterend van 8000 jaar geleden. Deze prehistorische techniek van wijn-productie passen de Georgiërs tot op de dag van vandaag toe. Het wordt de Kakhetische Qvevri techniek genoemd en is erkend als Unesco immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Qvevri (Georgian: ქვევრი [kʰvɛvri]) zijn grote aardewerken kruiken, waarin traditionele Georgische wijn fermenteert en veroudert. Qvevri variëren in grootte van 20 l tot wel 10.000 l. De Qvevri worden helemaal ingegraven, zo verborgen de Georgiërs in oorlogstijd hun kostbare wijn.

Bij archeologische opgravingen zijn resten van Qvevri's en druivenpitten uit het 6e millennium v. Chr. gevonden.

Georgische wijnbouwers oogsten hun druiven handmatig. Vervolgens pletten zij de druiven en gaat alles - het sap, de schilletjes, pitjes en steeltjes - in de Qvevri. Nu start de fermentatie, die ongeveer twee weken duurt. Tijdens dat proces wordt de inhoud van de Qvevri, drie maal per dag, handmatig geroerd. Omdat Georgische druiven van hoge kwaliteit zijn is het niet nodig om voor de fermentatie extra gist toe te voegen.

Na de fermentatie blijft de wijn nog een periode in de Qvevri, minimaal twee weken en maximaal één jaar, afhankelijk van de soort wijn. Nu kunnen de schilletjes, pitjes en steeltjes naar de puntige bodem van de Qvevri zakken. Door de Qvevri krijgt de wijn van witte druiven zijn typische oranje of amber kleur. Na de juiste tijd in de Qvevri wordt de wijn gebotteld of overgeheveld naar eikenhouten vaten voor verdere veroudering.

De Georgische wijnbouwers zijn erg toegewijd aan de traditionele en natuurlijke Qvevri techniek. Zij investeren veel om deze methode levend te houden. Daarnaast gebruiken zij ook unieke, typisch Georgische druiven voor hun wijn. Er bestaan bijna 400 variëteiten waarvan er 38, zoals de Saperavi, Kisi en Mtsvane gebruikt worden in de commerciële wijnproductie.

De productie van Qvevri wijn is beperkt, slechts 5% van de gehele Georgische wijnproductie.

Qvevri wijn is van hoge kwaliteit en smaakt heel anders dan de vertrouwde modern geproduceerde (Europese) wijn.

Chelti is een domein dat dus deze Qvevri nog gebruikt maar niet met alle wijnen. Ze gebruiken ook moderne methoden om een brede variatie te kunnen aanbieden.